L'agricoltura a chilometro 0

L'agriturismo ai peschi di Santa Giustina in Colle presso Padova pratica la cucina e la vendita a km0. Questa scelta perché in questo modo possiamo garantire la massima freschezza dei nostri prodotti.
DSCN0916I vantaggi derivanti dalla filiera corta sono notevoli e si evidenziano non solo nella riduzione di fattori legati ad inquinamento e riscaldamento globale, come l’emissione di anidride carbonica dovuta ai trasporti e l’impiego di imballaggi per la distribuzione, ma anche nella possibilità di acquistare prodotti nostrani, più freschi e di stagione, che non hanno perso le proprietà organolettiche a causa di lunghi trasporti.
Restando fedeli a questa linea mettiamo in vendita per i nostri ospiti le marmellate di frutta che produciamo direttamente in loco.

Il km 0 in senso lato privilegia la produzione locale, incentivando quindi i piccoli produttori e le potenzialità produttive del territorio intorno, dall’altro la cucina a km 0 rappresenta in prospettiva un grosso risparmio in termini di costi per il trasporto delle merci, ed ha un minor impatto ambientale in termini di inquinamento ed emissione di gas nocivi nell’atmosfera, che soprattutto negli ultimi decenni hanno provocato cambiamenti climatici talvolta molto gravi e pericolosi. Oltre che grazie alla pratica della produzione a chilometro 0, il rallentamento dei mutamenti climatici è anche favorito dall'incentivazione della biodiversità dell'ambiente. Il chilometro 0 va comunque oltre all'industria alimentare, è infatti una pratica che stimola una conoscenza più approfondita del territorio, grazie alla valorizzazione delle sue risorse e la riscoperta di prodotti agricoli ed artigianali che spesso, non avendo accesso alla grande distribuzione, rischiano di scomparire o di rimanere relegati a pochi appassionati estimatori.

Cucinare a km0 accentua anche la consapevolezza di quanto sia importante ritornare ad avere un rapporto più naturale con l’ambiente ed essere maggiormente rispettosi dei suoi ritmi e delle sue necessità.
La nostra scelta è quindi dovuta all'attenzione per il mantenimento del naturale equilibrio dell'ambiente per garantire ai nostri ospiti dei prodotti della più alta qualità.

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